पाम तेल

पाम ऑयल, (), monounsaturated के बारे में 40% oleic एसिड से युक्त असंतृप्त एसिड की एक समान अनुपात शामिल है, जो भी प्रमुख फैटी एसिड शरीर के द्वारा उत्पन्न होते हैं 44% palmitic एसिड और oleic एसिड,. विटामिन ई, के tocopherols और tocotrienols का एक प्राकृतिक स्रोत, पाम ऑयल भी बीटा का एक बहुत अमीर स्रोत है, जो कैरोटीन विटामिन ए के एक महत्वपूर्ण स्रोत है

पाम तेल अक्सर पाम तेल कर्नेल के साथ उलझन में है. पाम तेल है शारीरिक रूप से और रासायनिक या तो कर्नेल पाम ऑयल या नारियल तेल और से अलग, इसलिए, इन तेलों के समान विचार नहीं किया जाना चाहिए. पाम ऑयल भी अन्य वसा और तेलों की तुलना में palmitic एसिड की एक काफी ज्यादा अनुपात शामिल हैं. पाम तेल कर्नेल उच्च संतृप्त है. इसके विपरीत, पाम ऑयल के एक संतुलन शामिल हैं, monounsaturated, पॉलीअनसेचुरेटेड और फैटी एसिड होता है संतृप्त. इसके अलावा, पाम तेल (शरीर जो निर्माण नहीं कर सकता एक आवश्यक फैटी एसिड) के साथ ही tocopherols linoleic एसिड जैसे आवश्यक पदार्थ शामिल हैं और जो प्राकृतिक विरोधी के रूप में कार्य tocotrienols-हानिकारक मुक्त कणों के खिलाफ oxidants.

अन्य वनस्पति वसा की तरह, पाम तेल मुक्त कोलेस्ट्रॉल से है. क्योंकि पाम तेल कमरे के तापमान पर ठोस होता है, वहाँ कोई ज़रूरत नहीं hydrogenation है, जो तरल तेल पर भी हानिकारक ट्रांस फैटी एसिड होता है और उठाती इस प्रक्रिया में कोलेस्ट्रॉल के स्तर का उत्पादन hardens एक तकनीक का उपयोग करने के लिए है. मानव खिला अध्ययन है कि ताड़ के तेल आमतौर पर और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा नहीं करता है कुछ मामलों में हानिकारक-एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए पाया गया है दिखाई है.

पाम तेल निकाला जाता है और दबाव और कुचल दिया, नहीं hexane जैसे रासायनिक विलायकों के उपयोग द्वारा माध्यम से परिष्कृत. पाम ऑयल और आगे हथेली olein में () तरल परिष्कृत किया जा सकता है और stearine (ठोस हथेली). क्योंकि यह बहुत गर्मी करने के लिए स्थिर है पाम olein एक ख़त्म तेल के रूप में प्रयोग किया जाता है. पाम stearine बिस्कुट और केक में प्रयोग किया जाता है. पाम stearine भी गैर में प्रयोग किया जाता है-मार्जरीन hydrogenated और अलग से मूंगफली का मक्खन को रोकने के लिए.

पाम तेल ऑक्सीकरण और बासी होना है, जो कि एक उत्पाद पाम तेल का उपयोग करके बनाया मतलब resists एक विस्तारित शैल्फ जीवन है.

जब नारियल और तेल जैसे अन्य तेलों के साथ संयोजन में उपयोग किया है, पाम ऑयल एक अच्छा मुश्किल बार बनाता है. यह कम पानी घुलनशील होता है और पिघल resists, यह आसानी से saponifies और saponification में जल्दी अन्य तेलों खिंचे. यह भी वनस्पति तेल के रूप में जाना जाता है और साबुन बार करने के लिए दृढ़ता आगे कहते हैं, एक पीला सफेद, पीले रंग दे. पाम तेल साबुन बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी.

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